另一邊，昨天特地請魚販留好的幾條鮮活鯉魚正在大水盆裏遊着。
安紅英撈起一條，動作利落地去鱗、剖腹、去內臟，尤其仔細地摳掉魚喉部的腥骨和腹內那層黑膜。
處理乾淨的魚身兩側打上細密的花刀，用料酒、蔥薑汁、少許鹽細細抹勻醃製。
準備掛糊用的麪粉和澱粉按比例調好，加入雞蛋和適量水，攪打成均勻細膩、能拉出細絲的麪糊。
只等客人點單，便可下鍋油炸，再淋上早已預先調好的、酸甜適口的糖醋汁。
小翠和秀蘭也早早到了，一個開始清洗堆積如山的蔬菜，黃瓜要拍，茄子要蒸，白菜要撕，土豆、茄子、青椒要切滾刀塊。
另一個則開始和麪、醒面，準備中午的手擀麪和包韭菜盒子的麪糰。
安紅英調製的韭菜雞蛋餡，韭菜翠綠，雞蛋金黃，只加鹽和少許自家磨的五香粉，最大程度保留食材本味。
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