安母卻在繼續提意見。
「紅英，這掛汁的手藝不錯，鯉魚也新鮮。不過，這鯉魚土腥氣還是有點，下次處理時，記得把魚喉部的腥骨和腹內的黑膜去幹淨，用料酒薑片多醃一會兒。」
「哎！記住了！」
安紅英連忙點頭，她娘這是行家指點。
安紅英做的蔥爆羊肉，羊肉滑嫩，蔥香濃郁，贏得一致好評。
張振邦尤其喜歡，連吃了好幾口。
林素素每樣菜都仔細品嚐，邊喫邊在心裏琢磨。
她夾了一筷子地三鮮，土豆、茄子、青椒過油後燒製，油潤鮮香。
「姐，這地三鮮味道沒得說。就是這油是不是有點大？現在城裏人慢慢開始講究了，太油膩的菜，有些人可能會嫌。而且成本也高。能不能試試少過點油，或者用煎的方式代替部分油炸？味道可能稍遜一點，但更健康，成本也能下來些。」
安紅英和厲見明對視一眼，這確實是個實際問題。安紅英想了想。
「素素提醒得對。過油是香，但費油費事。我回頭試試改良的做法。」
秦奶奶則更關注細節和實惠。
她嚐了醋溜白菜，酸爽開胃，點點頭。
「紅英，這白菜炒得脆生，好喫。不過咱開飯店，這一盤的分量，你看看是不是能再足一點？讓人感覺實在。還有這盤子邊，剛纔上菜時我瞅見有點湯汁滴着了，得讓小姑娘們上菜時更仔細點，桌子也得勤擦着。」
「您說得對！分量我回頭再掂量掂量，一定讓客人喫飽。上菜的規矩我也再好好教她們。」
安紅英虛心接受。
秦奶奶又嚐了魚湯，忍不住咂嘴誇道。
「這湯熬的鮮！舒坦！」
她又看看菜色，笑着說。
「紅英啊，你這菜做得實在，味道也好。就是花樣是不是少了點？除了這些大菜硬菜，能不能添點便宜又快的小炒？比如肉末酸豆角、韭菜炒雞蛋啥的，讓一個人來喫飯的，或者想省點錢的，多點擊擇？」
安紅英眼睛一亮。
「這主意好！加幾個小炒，備料也簡單，翻檯還快！我記下了！」
一頓試菜，喫得熱鬧，提的建議更是五花八門。
從口味火候到分量擺盤，從成本控制到菜單搭配，甚至服務細節和店面衛生，都被家人從不同角度提了個遍。
安紅英和厲見明拿着個小本子，認真地記，額頭都冒了汗，但眼神卻越來越亮。
這些建議都是他們自己可能忽略的盲點。
最後，主食上的是安紅英最拿手的手擀麪和韭菜盒子。
麪條筋道，滷子鹹香！
韭菜盒子煎得兩面金黃，皮薄餡足，咬一口滿嘴香。