雖然通過隔水蒸餾的辦法，蒸不出消毒需要的酒精度。
但是用隔水蒸餾的辦法，把酒精度蒸到四十度，還是很簡單的。
四十度以上的酒內，細菌已經很難繁殖，保質期幾乎可以無限長。
無論在哪個朝代，酒都是一門暴利。
趙炎知道，很多穿越者到了古代，都已經通過釀酒、蒸酒，賺到了第一桶金。
他們來得有點晚了。
但是前世讀書的時候，趙炎就發現絕大多數穿越者，在釀酒、蒸酒這事上，都做得太不嚴謹。
很多穿越者落地之後，隨隨便便在家就釀酒、蒸酒，然後就賣出去發財了。
這種做法實在太潦草了。
要知道酒稅，歷朝歷代都是國家重要的財政來源之一。
爲了保證酒稅順利徵收。
從漢、唐、五代、宋、金，到元、明、清，官府都實行過酒類專賣制度。
尤以兩宋實行的「榷酒」制度最嚴格。
酒麴必須由官府提供。
酒戶必須租用官府的酒坊才能釀酒。
釀造出來的酒，也必須低價賣給官府。
再由官府高價出售。
其中也包括對酒進行再蒸餾。
如果不能找到一塊自己的地盤，
自己釀酒、蒸酒，自己賣。
穿越者們只有兩種下場。
一種是被官府沒收所有釀酒工具，發配三千里。
另一種是老老實實按照「榷酒」制度釀酒。
結果大概率是可以釀出好酒，但是賺不了錢。
正是因爲這些原因，所以趙炎之前才一直沒有做釀酒、蒸酒這門聲音。
李鐵牛認真的聽完之後，瞪了瞪銅鈴似的大眼珠子。
趙炎撇了撇嘴，也不說個小郎君當真是文曲星下凡，絕非凡人。
見李鐵牛沒聽懂，趙炎只能讓人買來了幾罈子大宋最便宜的小米酒，給李鐵牛演示。
這種酒五文錢一斤，徐州到處都可以買到。
酒精度只有五到十度，跟後世的啤酒差不多。
時間稍微一長，就會變質發酸。
而且沒有蒸餾過的酒，裏面還含有大量的甲醇、丁醇、異丁醇等物質。
人喝多了，第二天保證頭疼。
趙炎教了李鐵牛隔水蒸餾的技術，教了他「掐頭」。
去掉最先蒸餾出來，沸點低的甲醇。