次日天剛矇矇亮，張建國就提前到了店裏。
他繞着前廳後廚走了一圈，見各處都收拾得乾淨利落，滿意地點了點頭。
等周海生拎着菜籃子從菜市場覈驗完早貨回來，他直接把人叫進了二樓的辦公室。
辦公室不大，靠窗擺着一張舊木桌，牆上釘着整整齊齊的進貨臺賬。
張建國拉過兩把木椅，示意周海生坐下。
他轉身從鎖着的櫃子裏，取出三個摞在一起的牛皮紙信封，還有一串銅鑰匙，輕輕推到桌子對面。
周海生愣了一下，沒敢伸手接。
他抬眼看向張建國，眼裏帶着幾分疑惑。
“張哥，這是？”
張建國指尖敲了敲最上面的信封，語氣平緩。
“第一個信封裏，是飯店的全部賬目明細，還有銀行戶頭的印鑑章，每一筆進出都有底單，你往後每週覈對一次，月底盤一次總賬。”
“有對不上的地方，隨時給我捎信。”
他又點了點第二個信封。
“這裏面是所有固定供貨商的名單和對接方式，肉鋪的老陳，菜攤的李嬸，還有糧油店的王老闆，都是合作了大半年的老關係。”
“貨的品質你把好關，但凡有一樣不新鮮，當場就退，絕不能將就。”
第三個信封被他推到最前面。
“這裏是後廚的操作規範，還有店裏的店規，獎罰標準都寫得明明白白，你照着執行就行。”
“夥計們有做得好的該獎就獎，犯了錯的該罰就罰，不用瞻前顧後。”
那串銅鑰匙被他單獨拎出來，放在信封旁邊。
“這是大門、倉庫還有辦公室的鑰匙，往後店裏的大小事，就都交給你了。”
周海生猛地坐直了身子，臉上滿是意外。
他連忙擺了擺手，語氣帶着幾分侷促。
“張哥，這怎麼行，我纔來店裏多久，哪能擔得起這麼大的擔子。”
“你就不怕我把店給你管砸了？”
張建國看着他，眼神認真。
“我觀察你不是一天兩天了，謠言滿天飛的時候，你能穩住人心，執法檢查的時候，你能應對周全，日常打理店裏，事事都想得比我還細。”
“這擔子，你擔得起。”
他頓了頓，神色鄭重了幾分。
“我只跟你約法三章，你能做到，這店交給你就沒問題。”
周海生立刻點頭。
“張哥你說，我都記着。”
“第一，食材品質的底線不能破，但凡變質、來路不明的貨，半分都不能進店，寧肯當天少賣幾桌，也不能砸了建國飯店的招牌。”
“第二，透明廚房的標準不能降，後廚該怎麼幹淨就怎麼幹淨，生熟案板分開，廚具按時消毒，這是咱們的根，不能因爲生意好了就鬆懈。”
“第三，誠信經營的根本不能偏，不缺斤短兩，不以次充好，不跟同行耍陰招，踏踏實實做生意，比甚麼都強。”
三條說完，張建國看着周海生。