可要是自己做，這匯棧裏還真沒有手藝好的廚子，思來想去，還真被他想出一個辦法，那就是喫“鐎鬥煮”。
只要食材好就行了，廚藝甚麼的還真不需要。
於是，老掌櫃的立刻打發夥計去買菜買肉，胡女收拾出一個房間充作喫酒的雅間，方桌上便擺起了一隻鐎鬥。
“鐎鬥煮”的喫法與後世的火鍋極爲相似，那鐎鬥是黃銅打造，深腹圓底，下有三隻矮足，正好架在炭盆上。
老掌櫃的先往炭盆裏添幾塊上好的無煙炭，再把銅鐎鬥架上去，灌上清亮亮的井水，撒上幾粒花椒和良姜。
等那水冒出細泡，已經用沸水焯去血沫子的羯羊肉骨便下到了水裏。
這肉可不急着喫，它是用來吊湯的，等那油脂漸漸熬煮出來，老掌櫃的這纔去請東家和潘夫人。
後院雪棚裏，一個最擅長玩刀的匯棧武師，正細細地切着凍了小半個時辰的羯羊肉。
切出的肉片兒薄厚均勻，裹着一層細碎的冰碴，這樣涮起來才嫩。
胡姬那邊也把蘸料給調好了，蒜泥搗得真正如泥，拌上陳醋和細鹽，聞着就開胃。前邊，楊燦和挑好了掛毯、地毯的潘小晚正在喝茶聊天，老掌櫃的不慌不忙地走到楊燦身邊，含笑欠了欠身。
“東家，倉促間也沒太豐盛的菜餚準備，老朽怕誤了飯時，讓東家和潘夫人餓了肚子，便做了個‘鐎鬥煮’。
要是不合東家和潘夫人口味，就先墊墊嘴兒，老朽再想辦法。”
不等楊燦說話，潘小晚便笑道：“這樣天氣，喫鐎鬥煮’正合適，倒是勞煩掌櫃的了。”
“鐎鬥煮”其實就類似後世的火鍋，富貴人家在冬天本也常喫的，並不是甚麼跌份兒的飯食。
只不過同樣是“鐎鬥煮”，貴賤貧富不同，食材也就不同。
窮人喫，不過是丟幾塊剔乾淨的肉骨頭熬點油星子，能嘗着點肉味兒就知足。
可楊燦他們喫的，卻是大塊的羯羊肉吊湯，凍好的羊肉片備了好幾斤，能夠敞開了喫。
楊燦聽了，便也笑道：“頭一回宴請嫂夫人，嫂夫人不嫌寒酸了就成，請。”
老掌櫃的把二人領到臨時收拾出來的“雅間”。
房中一張方桌，兩邊各放一隻錦墩，桌上的銅鐎鬥正咕嘟嘟地冒泡。
炭火在盆底燒得通紅，映得整個屋子都暖融融的。
桌上擺着兩盤剛切好的羊肉片，薄厚均勻，肌理誘人。
旁邊的銀質酒壺正浸在熱水裏溫着，還有兩碟小菜，鹽漬蘿蔔纓和涼拌沙蔥，這都是冬天裏難得的蔬菜。
那蘿蔔纓用沸水焯過，切段拌了調料，鹹酸脆嫩，最解油膩。
沙蔥則是帶着淡淡的蔥香，脆嫩中還透着點辣，一口下去最是開胃。
時間這麼短，又是大雪寒冬的，還真難爲了老掌櫃，準備的相當豐盛了。
巧舌跟在後面，等楊燦和潘小晚進了屋，便悄悄往後退了兩步，站在門外，把厚布簾子放了下來。
她可是知道自家夫人與楊執事是有點貓膩兒的，要不然那天晚上落甚麼閂吶。
這個時候，她當然不能進去礙眼。
潘小晚脫下裘衣，楊燦順手接了，替她掛到衣架上。
潘小晚只着一身絳紫色的襦裙，身段更顯曼妙高挑。
楊燦在錦墩上坐下，正想挾幾片羊肉，涮了放到潘小晚碟裏，卻不想在他掛裘衣的時候，潘小晚就已動了手。
幾片涮的火候正好的羊肉片，已經蘸好了蘸料，遞到了楊燦碟中。
楊燦無奈地笑了笑，趁熱把羊肉挾起，一口送進嘴中。
羊肉的醇香混着隴地調料特有的辛辣感，從舌尖一直暖到了胃裏。