考覈內容並不複雜，評委現場抽出一葷一素兩道菜，廚師現場做，然後給評委品嚐，評委點頭，就說明你考覈成功，評委搖頭就說明你考敗失敗。
曹大廚抽中了一道魚香肉絲，田大廚抽中了一道土豆絲。
看到這兩道菜，何雨柱微微有些皺眉。
這兩道看似簡單，但卻極爲考驗廚師的廚藝。
魚香肉絲是對廚師刀工、火候、調味的三重考驗，肉絲要細長一致，糖醋比例要均衡，以及快速翻炒中對肉絲嫩滑度的保持，都需廚師精準拿捏，稍不注意就會出差錯。
土豆絲極爲考驗廚師的刀功與火候，土豆絲要求粗細長短的一致，這對於廚師的刀工水平是一個極大的挑戰，在翻炒的過程中，要把握火候，要確保土豆絲外焦裏嫩，脆而不生。
何雨柱好歹也擁有宗師級別的廚藝，豈會被小小的魚香肉絲和土豆絲給難倒，經過短暫的愣神，何雨柱毫不猶豫的走上了操作檯。
何雨柱首先要切的就是土豆絲。
當何雨柱拿起菜刀那一刻，整個人的氣質彷彿都變了。
只見他拿起一個土豆，左手指拇輕輕按在土豆上，右手揮舞着菜刀。
“咚咚咚…”
菜刀在他手上就如同魔法師在舞動着權杖一般，龍飛鳳舞，一氣呵成。
轉眼間，何雨柱就以停刀，將土豆優雅放入水中，土豆隨之散開，一根根土豆絲如同針頭一般纖細卻大小一致。
行家一出手，便知有沒有，剛纔還一臉輕蔑的二位國賓館大廚，看見何雨柱的刀法後，瞬間變得認真起來。
說實話，他倆剛看見何雨柱那一刻，心裏就有了一絲怒意。
因爲何雨柱實在是太年輕了，他倆根本就不相信何雨柱能擁有三級炊事員的廚藝，覺得軋鋼廠讓他倆來當評委就是在浪費他們的時間。
看過何雨柱的刀功後，他倆立即收起了輕視之心，因爲他倆也不敢保證自己的刀功就能超過何雨柱。
孫大強瞧見何雨柱的刀法，驚得張大了嘴巴，這樣神乎其技的刀法，是他拍馬也趕不上的，這一刻他才意識到了自己和對方的差距，同時也覺得何雨柱真能通過三級炊事員的考覈。
楊新民看着衆人的表情，嘴角微微勾起。
其實他破格讓何雨柱來參加三級炊事員的考覈，很多人是有意見的，他的頂着壓力來給何雨柱開這個後門。
這一刻，似乎所有的壓力都煙消雲散了。