雖然沒有說話，但也都明白21世紀的今天也是從苦難中慢慢熬過來的。
“類似的飲食文化有很多，每一種美食背後幾乎都有一個苦難的故事。”江南說道：
“就像毛血旺，起源於重慶碼頭，屠夫將殺豬剩下的豬血、內臟等邊角料煮成一鍋，加入辣椒掩蓋腥味，勞工們以低價飽腹，後發展成麻辣鮮香的江湖菜。類似的還有北京滷煮、廣東牛雜、餘錢飯、臭鱖魚之類的，都是從苦難當中演變過來的。”
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